Πίνακας: Βιταμίνες

Πίνακας: Βιταμίνες
Αξιολογήστε αυτήν την ανάρτηση

 

Πίνακας Βιταμινών – πηγές, δράση και συμπτώματα έλλειψης/τοξικότητας

Οι βιταμίνες είναι βασικοί διαιτητικοί παράγοντες που εμπλέκονται σε βασικές λειτουργίες όπως η ανάπτυξη, ο μεταβολισμός και η διατήρηση της υγείας. Διαχωρίζονται σε δύο βασικές κατηγορίες, τις υδατοδιαλυτές και τις λιποδιαλυτές.

Ας δούμε συνοπτικά πού βρίσκουμε καθεμία, πού μας είναι απαραίτητες και τί επιπτώσεις έχουν η έλλειψη ή η υπερβολική λήψη τους!

ΒιταμίνηΔιαιτητικές πηγέςΚύριες δράσειςΣυμπτώματα ΑνεπαρκειαςΣυμπτώματα Τοξικοτητας
Λιποδιαλυτές
Βιταμίνη Α και καροτένιαΣυκώτι, γάλα, γιαούρτι, τυρί, βούτυρο, σπανάκι, μαρούλι, καρότα, αυγά, κολοκύθαΑνάπτυξη- αναπαραγωγή, όραση, δέρμα, αντικαρκινική δράσηΔερματικές παθήσεις, διαταραχές στην όραση, κηλίδες BitotΠονοκέφαλος, εμετοί, τριχόπτωση, δερματικές αλλοιώσεις, τερατογένεση
Βιταμίνη D (χοληκαλσιφερόλη)Αυγά, γάλα, τυρί, γιαούρτι, βούτυρο, συκώτιΣχηματισμός οστών και δοντιών, μεταβολισμός ασβεστίου και φωσφόρουΡαχίτιδα, οστεομαλάκυνσηΥπερασβεστιαιμία
Βιταμίνη Ε (τοκοφερόλες)Ελαιόλαδο, ψωμί, δημητριακά, αυγά, κρέας, συκώτιΠαραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, αντιοξειδωτικές ιδιότητες, αντικαρκινική δράσηΚαταστροφή ερυθρών αιμοσφαιρίων, νευροπάθεια, μειοπάθειαΑιμμοραγία
Βιταμίνη Κ (κινόνες)Δημητριακά, φρούτα, σπανάκι, ενδογενώς παραγόμενη(βακτήρια παχέως εντέρου)Πήξη του αίματοςΑιμορραγίες, διαταραχές στην πήξη του αίματοςΗπατική βλάβη (μαναδιόνη)
Υδατοδιαλυτές
Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη)Μαγιά, όσπρια, χοιρινό, ηλιόσποροιΜεταβολισμός Υδατανθράκων, βοηθάει στην ανάπτυξη, την καλή λειτουργία της καρδιάς και του νευρικού συστήματοςΔιαταραχή μεταβολισμού υδατανθράκων, μπέρι – μπέρι, ανορεξία, δυσκοιλιότητα, αδυναμία
Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη)Γάλα, συκώτι, αυγά, όσπρια, μανιτάρια, τυρί ρικοταΜεταβολισμός υδατανθράκων, καλή λειτουργία των νεύρων. Παίζει ενζυματικό ρόλο στην αναπνοή των ιστών.Επιπεφυκίτιδες, Δερματικές παθήσεις, Αδυναμία
Βιταμίνη B3(νιασίνη)Αυγά, γάλα, συκώτι, μοσχάρι, κοτόπουλο, όσπριαΜεταβολισμός υδατανθράκων, καλή λειτουργία των νεύρωνΠελλάγρα, επιγαστρικές και νευρικές διαταραχές, στοματίτιδα, γλωσσίτιδα
Βιταμίνη B6 (πυριδοξίνη)Μοσχάρι, συκώτι, κοτόπουλο, τόνος, μανιτάριαΜεταβολισμός λιπών και πρωτεϊνών, σχηματισμός αιμοσφαιρίνηςΝεφρολιθίαση, νευρικές παθήσεις, σπασμοί, γαστρεντερικές διαταραχές
Παντοθενικό οξύΣε όλα τα τρόφιμα, Μοσχάρι, συκώτι, όσπρια, αυγά, δημητριακάΜεταβολισμός λιπών, υδατανθράκων και πρωτεϊνώνΜούδιασμα και φαγούρα στις παλάμες, έμετος, κόπωση
Φυλλικό οξύΜοσχάρι, συκώτι, όσπρια, δημητριακά αυγά, πράσινα φυλλώση λαχανικάΣχηματισμός ερυθρών αιμοσφαιρίων, νευρικές και αναπαραγωγικές διαταραχές. Σύνθεση DNA και RNA.Μεταβολικές διαταραχές, Μεγαλοβλαστική αναιμία, Γαστρεντερικά προβλήματα
Β12 (κυανοκοβαλαμίνη)Γάλα, συκώτι, αυγά, μοσχάρι, κοτόπουλο, ψάρια, ενδογενώς παραγόμενη(βακτήρια παχέως εντέρου)Μεταβολισμός υδατανθράκων, πρωτεϊνών και λιπών, σχηματισμός ερυθρών αιμοσφαιρίων, φυσιολογία νευρικού συστήματοςΔιαταραχές στο νευρικό σύστημα, μεγαλοβλαστική αναιμία, γλωσσίτιδα
ΒιοτίνηΑυγά, συκώτι, μοσχάρι, δημητριακάΜεταβολισμός λιπών, αμινοξέων και υδατανθράκωνΔιαταραχές στο μεταβολισμό υδατανθράκων και λιπών
Βιταμίνη C ( ασκορβικό Οξύ)Πορτοκάλια, λεμόνια, τομάτες, πιπεριές, ακτινίδιο, λάχανο, παπάγια, μπρόκολο, γκρέιπφρουτΑνάπτυξη, άμυνα, διατήρηση ζωής, αντικαρκινική δράση, απορρόφηση σιδήρου.Σκορβούτο, απώλεια όρεξης, επιβράδυνση επούλωσης, αιφνίδια ρήξη τριχοειδικών αγγείωνΝεφρολιθίαση